Soja auf dem Vormarsch: Tofu, Milch, Creme und Kleidung

Wohin der Blick beim Einkaufen auch fällt, die Sojabohne scheint einen Boom zu erleben. Von der Sojamilch und dem daraus hergestellten Speiseeis über Öl und Tofu bis hin zu Pflegeprodukten auf Soja-Basis, überall verlässt man sich auf die neue "Wunderbohne". Seit neuestem gibt es sogar Bekleidung aus Sojaprotein zu kaufen. Lernen Sie mehr über den Siegeszug von Soja.

Wissenswertes rund um die Sojabohne

Vielseitig nutzbare Sojabohnen

Über die Jahrtausende hinweg hat sich Soja fest in der Lebensmittelindustrie verankert. In Asien wird die Hülsenfrucht schon lange geschätzt. Seit rund einem Jahrtausend vor Christi Geburt baut man die Nutzpflanze gezielt in China an. Schon zwei Jahrhunderte zuvor verstanden sich die Japaner auf die Zucht der Sojabohne und auch im damaligen Korea erfreute sich die Nahrungspflanze großer Beliebtheit. Im 18. Jahrhundert kamen europäische Entdecker mit den Sojabohnen in Berührung und führten sie in ihrer Heimat ein. Es sollte jedoch bis Mitte des 20. Jahrhunderts dauern, bis die westliche Zivilisation das riesige Potenzial der Sojapflanze erkannte. Forschungen führten dazu, dass inzwischen mehr als 5 % der weltweiten Agrarfläche mit Soja bepflanzt ist. Kaum eine Nutzpflanze erlebte einen so hohen Zuwachs. Vor allem für Sojaöl und Lebensmittel wird das Schmetterlingsblütler-Gewächs verwendet. 2012 lag die Gesamtproduktion bei rund 260 Millionen Tonnen, wobei nur 2 % davon auf den direkten Verzehr von Menschen abfallen. Der Löwenanteil kommt dem Speiseöl zu, viel wird kosmetisch verarbeitet und ein Teil entfällt auf Tierfutter. Derzeit wird außerdem Biodiesel aus dem Rohstoff Soja gewonnen.

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Lebensmittel aus Soja

Mit Soja kochen

Der hohe Gehalt an Protein und Öl macht Lebensmittel auf Soja-Basis insbesondere für alle interessant, die auf tierische Produkte verzichten. Vegetarier und Veganer schwören auf die Sojabohne, und das nicht nur in Asien, sondern auch in den USA und in Europa. In der Form von Tofu und harten, trockenen Sojastücken wird sie als Fleischersatz genutzt. Wer unter Laktose-Intoleranz leidet, keine Milchprodukte zu sich nimmt oder auf sein Gewicht achten will, wendet sich an Sojamilch in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Eis und Joghurt aus Soja ist neben der Miso-Suppe ebenfalls im Kommen. Die meisten Produkte werden aus fermentierten Sojabohnen gewonnen. Nicht vergessen sollte man die Sojasoße. Sojaöl gehört zu den häufig genutzten Speisefetten.

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Pflegeprodukte aus Soja

In Bio-Kosmetika sowie Pflegeprodukten für Haut und Haar findet sich vermehrt die Sojabohne wieder, wobei auch hier ihr Ölgehalt ausschlaggebend ist. Das Öl entsteht durch das Auspressen der Sojakeimlinge und kommt u. a. in Cremes sowie Badeölen zum Tragen. Körperpflegemittel und Naturkosmetika mit Soja-Fettsäuren beinhalten in der Regel weitere natürliche Komponenten, sodass oft gar nicht offen mit der Verwendung von Soja geworben wird. Die Zutat ist meist als "Glycine Soybean / Soja Oil" ausgewiesen.

Kleidung aus Soja

Bekleidung aus Sojabohnen, gibt es das wirklich? Ja, und dieser Trend stammt ebenfalls aus Ostasien. In China hat man damit begonnen, Sojapflanzen zu Fasern zu verarbeiten und daraus Kleidung zu weben, ähnlich wie aus Hanf. Da sich immer mehr Konsumenten von Mode aus tierischen Erzeugnissen abwenden und auch bei der Bio-Baumwolle nicht alles bio ist, existiert durchaus ein Markt für Soja Fashion. Die Bekleidung ist schonend zur Umwelt, da sie biologisch abbaubar ist. Aus Sojaproteinen lassen sich Kleidungsstücke herstellen, die mit ihrer glatten, weichen Oberfläche an Seide erinnern und für Tragkomfort stehen. 2004 wurden in Beijing Kollektionen auf der Basis von Bambus und Soja vorgestellt. Die nachhaltigen Erzeugnisse gelten als Mode der Zukunft, doch vieles steckt noch in der Testphase und nur wenige Marken sind im Handel erhältlich. Man könnte theoretisch Abfälle der Tofu-Produktion in Soja-Seide umwandeln, weshalb die Stoffe und ihre Verarbeitung als extra verantwortungsbewusst gehandelt werden. Allergiker, Umweltbewusste und Veganer sind die angestrebte Hauptzielgruppe von Kleidung aus Soja, die es im englischsprachigen Raum im Internet in attraktiven Designs zu kaufen gibt.